Il business dei pasti di gruppo è un mercato da trilioni, ma i soldi non sono facili da guadagnare

I pasti di gruppo sono essenzialmente un servizio di outsourcing, non molto diverso da alcuni servizi di outsourcing familiari (come i servizi di outsourcing contabile, legale o IT), e appartengono tutti al tipo di outsourcing di servizi B2B. In diversi servizi di ristorazione sociale, le società di ristorazione collettiva si rivolgono a gruppi di persone tra cui varie aziende, istituzioni, scuole e ospedali.

Secondo le informazioni pubbliche, attualmente, le imprese cinesi di ristorazione collettiva sono principalmente divise in due modalità: adesione alla Parte A e ristorazione di gruppo.

La prima si riferisce alle società di ristorazione collettiva che servono grandi imprese, scuole, istituzioni, ecc. sotto forma di mense convenzionate. Le aziende rappresentative includono Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, ecc. Quest'ultima è una cucina centrale costruita da sola o in collaborazione con terzi per centralizzare la preparazione dei pasti e poi consegnarli alla Parte A, il che significa che l'azienda ha deliziose pasti.

Queste società di ristorazione collettiva spesso devono ricorrere a gare d'appalto per ottenere i diritti contrattuali. Prendendo come esempio i college e le università, le società di ristorazione collettiva vengono solitamente selezionate tramite gare pubbliche. Dopo che l'azienda vincitrice avrà ottenuto il diritto di contrarre le mense, potrà scegliere di affittare i chioschi a vari commercianti di ristorazione sotto forma di affitto o menzione, oppure scegliere di gestire essa stessa.

Secondo i dati pubblici, nel 2020, il numero di aziende produttrici di pasti di gruppo in Cina ha superato le 100.000 unità e il pubblico dei pasti di gruppo è di circa 670 milioni di persone, ovvero quasi la metà della popolazione cinese dell'epoca. I pasti di gruppo in Cina hanno una base di clienti stabile. Nel 2021, il mercato cinese dei pasti per gruppi raggiungerà 1,77 trilioni di yuan e si stima che manterrà un tasso di crescita del 10%. Nel 2023 raggiungerà i 2,25 trilioni di yuan.

Fino allo scoppio dell’epidemia nel 2020, i governi di molti luoghi incoraggiavano le aziende a prenotare i pasti per risolvere il problema della “difficoltà a mangiare” per i dipendenti dopo il ritorno al lavoro. Un gruppo di società di ristorazione sociale e alcune aziende in altri settori hanno avviato attività di ristorazione di gruppo oltre confine, come Poly Property, Jin Branch e così via.

Piccoli profitti ma fatturato rapido, operazione unica, scala leader. "Confrontando i migliori marchi di ristorazione sul mercato, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, compresi gli snack Shaxian e il ramen di Lanzhou, sono sostanzialmente tutti in linea.

Se un'azienda di ristorazione collettiva sta andando bene o meno, da un lato, verifica se può interagire bene con la Parte A e soddisfare le esigenze dei consumatori; Ottenere un elevato grado di controllo, inclusa la capacità di pianificare in anticipo o adeguare tempestivamente le strategie operative a fronte di situazioni impreviste come i cambiamenti stagionali regolari e l’aumento dei prezzi dei prodotti alimentari determinato dalla stagione scolastica. Secondo il "Rapporto di ricerca sull'industria cinese della ristorazione collettiva nel 2018", i costi di approvvigionamento delle società di ristorazione collettiva rappresentano fino al 40%-45% delle entrate totali, che è molto superiore al 20%-25% dei costi di approvvigionamento di ristorazione sociale. Prendendo ad esempio il lato dell’offerta a monte, le materie prime devono passare attraverso rivenditori e distributori multilivello, dai produttori alle mense. Durante questo processo di circolazione, ciascun collegamento aumenterà il prezzo di circa il 10%, rendendo il prezzo di acquisto del terminale di ristorazione del terminale di ristorazione circa il prezzo franco fabbrica. 1,3 volte.

Inoltre, poiché i pasti di gruppo sono destinati a università, agenzie governative e imprese, le mense di queste unità servono più a fornire servizi di ristorazione ai dipendenti piuttosto che a realizzare profitti, quindi anche il profitto lordo delle società di pasti di gruppo sarà controllato entro un certo limite. estensione.

Il “Rapporto sullo sviluppo della ristorazione di gruppo in Cina del 2020” mostra che circa il 40% delle aziende che gestiscono pasti di gruppo opera ancora solo in una determinata provincia e città, e solo il 21,61% di esse opera in tutte le province del Paese. La concentrazione raggiunge il 60%~80%. Poiché il mercato è lungi dall'essere maturo, la struttura del mercato non è ancora stata definita, motivo per cui alcuni operatori sono attratti dall'afflusso.

Il fatto è che il settore della ristorazione collettiva non è un settore lucroso. Chi si mette in gioco vuole radicarsi in questo settore per molto tempo e ha bisogno di mettere alla prova la propria coscienza.